自宅で美味しいコーヒーを楽しむなら、自分でコーヒー豆を挽くところから始めて、本格的なコーヒーを淹れてみたいですよね。

コーヒー豆の挽き方：風味を引き立てる技術

コーヒーの魅力は、その挽き方にあります。細挽き、中挽き、粗挽きなどの5つの挽き具合があり、挽いた豆の細かさによって、風味や味わいが変わるのです。

基本のコーヒー豆の挽き方

コーヒー豆を挽くことで、コーヒーの成分を抽出しやすくなります。コーヒー豆をそのままお湯につけても抽出はできますが、時間がかかり、不十分な抽出になる可能性があります。

挽き具合と保存期間

コーヒー豆を挽いた後は、すぐに劣化が始まります。粉にすることで表面積が増え、劣化が進行します。粉の保存期間は約7〜10日程度ですが、豆の状態なら30日程度おいしく楽しめます。コーヒー豆を購入した際は、必要な分だけ挽くようにしましょう。

コーヒー豆の挽き方の手順

コーヒーミルを用意し、豆をセットします。手動コーヒーミルを使う場合は、均一な粒度にするためにゆっくりと丁寧に回すのがコツです。

飲みたいコーヒーのスタイルや器具に合わせて粒度を調整します。ペーパードリップやコーヒーメーカーなら「中細挽き」がおすすめです。挽いた瞬間に香りが広がるので、その香りも楽しんでみましょう。

コーヒー豆の挽き方5種類を解説｜特徴・適した抽出器具

コーヒーの挽き方は、使用する抽出器具によっても変わります。抽出器具と挽き方の相性を考えてみましょう。

極細挽き（ごくぼそびき）：エスプレッソマシンやトルコ式コーヒーに向いています。短時間で効率的な抽出ができ、豊かな香りが楽しめます。
細挽き（ほそびき）：ウォータードリッパーや水出しコーヒーに適しています。濃い味わいを楽しめます。
中細挽き（ちゅうぼそびき）：ペーパードリップやコーヒーメーカーに一般的に使用されます。基準の粒度で、コーヒーの特性を存分に楽しめます。
中挽き（ちゅうびき）：サイフォンやフレンチプレスなど、ゆっくりとした抽出に適しています。
粗挽き（あらびき）：パーコレーターなどの器具に適しています。
豆の挽き方で変わるコーヒーの味わい
豆の挽き方によって、コーヒーの濃度や味わいが変わります。挽き方だけでなく、抽出方法や工程も味に影響を与えます。

コーヒーミルで挽く際の3つのポイント

必要な分だけ挽く：鮮度を保つため、飲む分だけを挽きましょう。
均一な粒度にする：手動ミルを使う場合、均一な粉になるようにリズムを保ちながら挽きましょう。
ミルの選び方：手入れや使い勝手にも注意を払い、選ぶ際に参考にしてください。
豆から挽いたコーヒーで楽しみを広げよう
コーヒーの香りが広がる瞬間は、コーヒー愛好者にとって特別な瞬間です。挽き方を工夫して、自宅で本格的なコーヒー体験を楽しんでみましょう。ミルの使い方や淹れ方をマスターすることで、コーヒーライフがさらに楽しくなること間違いありません。

豆について

新鮮なコーヒー豆が味の源です。フレッシュな豆でコーヒーを楽しむことが大事なポイントです。

生豆：焙煎していない豆は、青臭いだけでコーヒーらしい香りや味わいはありません。焙煎前の香りや風味を楽しむこともあります。
焙煎豆：最も美味しさが凝縮されている状態です。豆の種類や焙煎の度合いによって、様々な味わいがあります。
冷却豆：焙煎後すぐは油分が多く、風味が定まり切っていないことがあります。少なくとも24時間は休ませることを推奨します。